Fenchel: Heilpflanze Foeniculum vulgare Mill.

Es gibt kaum eine andere Pflanze, die so vielfältig nutzbar ist wie der Fenchel, denn seine Früchte helfen bei Verdauungsstörungen, Blähungen und Husten. Und bei Säuglingen und Kleinkindern wirkt der Fenchel gegen Magen-Darm-Beschwerden.

Fenchel wurde bereits 3000 v. Chr. von den Babyloniern sowie später von den Griechen und Römern als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze angebaut. In der antiken Medizin empfahl der Arzt Pedanius Dioskurides (um 60. n. Chr.) den Fenchel gegen Übelkeit, zur Stärkung der Sehkraft, zur Förderung der Muttermilch, gegen Menstruationsbeschwerden sowie bei Nieren- und Blasenleiden. Im Mittelalter brachten ihn die Benediktinermönche über die Alpen und hegten den Fenchel in ihren Gärten. Fenchel galt als der Klassiker der Kräuterheilkunde und der Klostermedizin. Er wurde im St. Gallener Klosterplan aufgenommen, und der Mönch Walahfrid Strabo (808 - 849 n. Chr.) beschrieb den Fenchel in seinem Gartengedicht - dem «Hortulus» - wie folgt: «Nützen soll er den Augen, wenn sie Schatten trügend befallen, und sein Same, mit Milch einer Ziege getrunken, lockere, so sagt man, die Blähung des Magens und fördere lösend den zaudernden Gang der lang verstopften Verdauung. Ferner vertreibt die Wurzel den keuchenden Husten.» Wissenschaftlich anerkannt ist die Anwendung der Fenchelfrüchte bei Magen-Darm-Beschwerden, Blähungen und Völlegefühl sowie bei Bronchitis und Rachenentzündungen. Als schleimlösendes Mittel bei Erkältungen ist eine Mischung mit Anis empfehlenswert. Fenchel wird auch gerne in der Kinderheilkunde eingesetzt und ist hilfreich bei Blähungen, Säuglingsdyspepsie mit Durchfall (Verdauungsstörung, die besonders bei der Umstellung von Muttermilch auf Säuglings-Anfangsnahrung auftreten kann), krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden sowie bei Erkältungskrankheiten.

Finkel, Fennichl, Brotanis, Brotsamen, Fennel, Kinderfenchel, Langer Anis, Langer Kümmel, Frauenfenchel, Femis, Kammfenchel, Fennkol, Dickfenchel, Felsknolle, Brotwürzkörner.

Fenchel zählt zu den Doldengewächsen (Apiaceae) und wird in Europa, Asien, in Teilen Afrikas und Südamerika als Gemüse-, Gewürz-  und Arzneipflanze angebaut. Als Urahn des Gemüsefenchels gilt der Wilde Fenchel, auch Pfeffer- oder Eselsfenchel genannt, aus dem bereits vor Jahrhunderten mehrere Arten gezüchtet wurden. Dazu gehören der Gemüse- oder Knollenfenchel (Foeniculum vulgaris ssp. vulgare var. azoricum), der Süss- oder Gewürzfenchel (Foeniculum vulgaris ssp. vulgare var. dulce) und der Bitterfenchel (Foeniculum vulgaris ssp. vulgare var. vulgare). Für die arzneiliche Verwendung kommen nur die Früchte des Bitterfenchels (Foeniculi fructus, Foeniculum vulgare Miller var.) zum Einsatz. Die ein- bis mehrjährige Pflanze besitzt bläulich-grüne, fein gefiederte, dem Dill ähnliche Blätter und kann eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen. Der Fenchel entwickelt kleine gelbe Blütendolden; sie bestehen aus maximal 25 einzelnen Blüten. Nach der Blüte reifen sie zu Schliessfrüchten oder Samen heran. Die Früchte sind länglich gerillt und etwa zehn Millimeter lang. Die Blütezeit geht von Juli bis Oktober und die Samenreife beginnt im September und endet im Oktober. Fenchelsamen enthalten ätherisches Öl (trans-Anethol, Fenchon und weitere Monoterpene), wenig Kumarine, fettes Öl und Flavonoide, die krampflösend, schleimlösend, entzündungshemmend und harntreibend wirken.

• Tee, Teemischungen, ätherisches Öl, Fertigpräparate, Fenchelhonig, Fenchelsirup und Urtinktur. Beim Tee darf die Tagesdosis von 5 - 7 g nicht überschritten werden. Bei Kindern gelten folgende Dosierungen: 0 bis 1 Jahr: 1 - 2 g, 1 bis 4 Jahre: 1,5 - 3 g, 4 bis 10 Jahre: 3 - 5 g, 10 bis 16 Jahre: 5 - 7 g.
• Ätherische Öle niemals in die Augen bringen! Für Säuglinge und Kleinkinder ist das Fenchelöl nicht geeignet. Auch während der Schwangerschaft und Stillzeit darf Fenchelöl nicht angewendet werden. Bei einer bekannten Allergie sollten die ätherischen Öle nicht verwendet werden.
• Sehr selten löst Fenchel Allergien aus, dennoch können Kreuzreaktionen mit Sellerie auftreten. Für Teezubereitungen sind keine Nebenwirkungen und Gegenanzeigen bekannt. Fenchelöl kann bei äusserer Anwendung in Einzelfällen zu allergischen Reaktionen der Haut sowie der Atemwege führen.

Fenchel galt bereits in der Antike als wertvolle Heilpflanze und war so Bestandteil eines Heiltrankes gegen den Teufel. Auch Plinius erwähnte ihn in einer Fabel: «So sollten Schlangen, wenn sie ihre alte Haut abstreifen, ihre Sehkraft unter Mithilfe von Fenchelsaft wiedererlangen.» Ferner empfahl er den Fenchel, um Kraft und Mut zu bekommen und die Jugend zu verlängern: «Er macht Begierde zum Essen, stärcket die leiblichen Geister und mehret den natürlichen Samen - richtet die hangenden Mannesruten wieder auf.» Des weiteren trugen römische Gladiatoren Siegerkränze aus Fenchel und die Frauen würzten damit Gerichte, um schlank und zierlich zu bleiben. Fenchel galt damals als ein entschlackendes Gemüse. Der englische Arzt William Cole berichtete im 17. Jahrhundert: «Samen, Blätter und Wurzeln werden von jenen, die fett und träge geworden sind, in Suppen verwendet, um wieder schlank und rank zu werden.» Wissenschaftler haben in den letzten Jahren entdeckt, dass Fenchel tatsächlich beim Abnehmen behilflich sein kann. So erhielten Versuchstiere in höheren Dosen Fenchel verabreicht und nahmen dadurch deutlich an Körpergewicht ab. Fenchel bindet im Darm das Fett, sodass sich die Fettzellen reduzieren.

Wichtiger Hinweis:
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Fenchel-Erbsen-Quiche - Rezeptvorschlag
Fenchel-Erbsen-Quiche - das schmeckt! Das vegetarische Gericht ist gelingsicher und obendrein ausgesprochen gesund. Das Rezept enthält die allerbesten Zutaten: Vor allem Fenchel, Erbsen, Lauch, Getreide und eine Gewürzmischung aus Kurkuma, Muskat, Koriander, Paprika, Nelken, Cumin und Schabzigerklee geben hier den Ton an.

Fenchel-Orangen-Salat
Das äusserst schmackhafte Gericht weckt nicht nur die Lebensgeister, sondern ist auch der Gesundheit zuträglich. Gerade für Übergewichtige gilt der Fenchel als ideales Abspeckgemüse. Er bindet bereits das Fett im Darm, sodass sich weniger Fettmoleküle in die Körperzellen einnisten können.